COLESTEROL

El colesterol es una sustancia grasa presente en todas las células del organismo.

Las enfermedades cardiovasculares son la principal causa de morbi-mortalidad en el país. Las dislipidemias constituyen un factor de riesgo fundamental para enfermedad coronaria, por lo que se hace gran énfasis en la importancia de su detección y corrección precoz.

¿QUÉ ES EL COLESTEROL?

El colesterol es una molécula indispensable para la vida, desempeña funciones estructurales y metabólicas que son vitales para el ser humano.

El colesterol es una sustancia grasa presente en todas las células del organismo que es necesaria para la propia vida, porque cumple importantes funciones en el organismo. Entre ellas, es de destacar que forma parte de la membrana celular; interviene en la formación de los ácidos biliares (necesarios para la digestión de las grasas); sirve para la formación de algunas hormonas, entre ellas las sexuales; y en la piel se transforma en vitamina D, por acción de los rayos solares.

¿DE DONDE OBTENEMOS EL COLESTEROL?

El colesterol proviene de la dieta o es sintetizado por nuestras células (principalmente en las células del hígado); es precursor de otras biomoléculas fisiológicamente importantes tales como, las hormonas esteroideas, ácidos biliares y la vitamina D.

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TIPOS DE COLESTEROL

Hay que diferenciar los tipos de colesterol que se diversifican por la unión a diversos elementos llamados lipoproteinas, de entre las cuales, las de baja densidad LDL (low density lipoprotein) y las de alta densidad HDL (high density lipoprotein) son las más reconocidas, conocidas como colesterol malo y bueno respectivamente.

El colesterol malo desempeña una función fundamental y necesaria en la formación de la arteriosclerosis que se define como acumulación de grasas en las arterias. Su aumento en sangre se considera perjudicial y constituye un objetivo para los tratamientos encaminados a reducir el riesgo cardiovascular. Por el contrario, el colesterol bueno tiene un efecto inverso a las anteriores y su aumento en sangre se considera protector respecto al riesgo cardiovascular ya que es capaz de captar el colesterol malo y reducirlo.

COLESTEROL ALTO ¿NOS PUEDE PRODUCIR RIESGOS A NUESTRA SALUD?

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La acumulación excesiva de colesterol en nuestros tejidos y altas concentraciones en sangre (hipercolesterolemia), pueden tener consecuencias patológicas altamente prevalentes. Esto es particularmente cierto para las células endoteliales que forman la pared arterial, donde la acumulación de colesterol inicia la enfermedad cardiovascular aterosclerótica.

La importancia de un colesterol elevado es muy diferente según la existencia de otros factores de riesgo de arteriosclerosis, como tabaquismo, diabetes y presión arterial elevada (hipertensión), o una historia familiar con casos de enfermedad cardiovascular.

¿CÓMO SE MIDE EL COLESTEROL?

El perfil de lípidos básico incluye la determinación de los niveles de colesterol total, colesterol-LDL, colesterol-HDL y triglicéridos.

Para analizar el nivel de colesterol se realiza en ayunas mediante un análisis de sangre, o mediante dispositivos presentes en muchas farmacias, para poder así calcular los niveles totales de colesterol, LDL y HDL.

En términos de colesterol total, los niveles indicados son:

  • Si la concentración de colesterol es menor de 200 mg/dl, se considera muy saludable.
  • Si la concentración de colesterol se sitúa entre 200 mg/dl y 239 mg/dl, se considera poco saludable.
  • Si la concentración de colesterol es mayor o igual a 240 mg/dl, se considera de alto riesgo.

En términos de colesterol LDL, los niveles indicados son:

  • Si la concentración de colesterol LDL es inferior a 100 mg/dl, se considera muy saludable.
  • Si la concentración de colesterol LDL se sitúa entre 100 y 129 mg/dl, se considera saludable.
  • Si la concentración de colesterol LDL se sitúa entre 130 y 159 mg/dl, se considera poco saludable.
  • Si la concentración de colesterol LDL se sitúa entre 160 y 189 mg/dl, se nada saludable.
  • Si la concentración de colesterol LDL es igual o superior a 190 mg/dl, se considera de riesgo elevado.

En términos de colesterol HDL, los niveles indicados son:

  • Entre los hombres, las concentraciones de colesterol HDL que oscilan entre 40 y 50 mg/dl, se consideran muy saludables.
  • Entre las mujeres, las concentraciones de colesterol HDL que oscilan entre 50 y 60 mg/dl, se consideran saludables.

Si la concentración de colesterol HDL es inferior a 40 mg/dl, se considera nada saludable y representa un factor de riesgo para la enfermedad cardiovascular.

VEGETARIANISMO Y VEGANISMO

VEGETARIANISMO Y VEGANISMO

Dieta vegetariana y vegana

Llevar una dieta vegetariana o vegana es cada vez más común y transversal en nuestro país, ya sea por seguir un estilo de vida o por querer llevar una alimentación más saludable, lo cierto es que en Chile cada día más personas tomado la decisión de cambiar su alimentación y/o la de sus hijos, eliminando en algunos casos por completo los alimentos de origen animal y en otros casos sólo las carnes de origen animal.

“La Asociación Americana de Nutricionistas dice que ‘la alimentación vegana (sin alimentos de origen animal), lacto-vegetarianas (sólo lácteos y derivados) y ovo-lacto-vegetarianas (huevo, lácteos y derivados) bien planificadas son apropiadas para todas las etapas del ciclo vital, incluyendo el embarazo y la lactancia’.

No obstante, la misma organización recomienda que en situaciones especiales, como en embarazadas, nodrizas, niños y adolescentes, debe recibir asesoría de un especialista en nutrición”, asegura Verónica Cornejo, académica del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Chile (INTA).

¿Qué efectos beneficiosos o adversos podría tener sobre nuestra salud y la de nuestros hijos?

Muchos estudios en la literatura muestras que la alimentación vegetariana proporciona efectos beneficiosos, tales como la disminución del índice de masa corporal, del colesterol LDL y del nivel de glicemia, al ser comparados con la población omnívora.

Por otro lado, investigaciones realizadas en niños ovo-lácteo vegetarianos mostraron un crecimiento idéntico al de niños que recibían una alimentación omnívora. No obstante, no ocurrió lo mismo con los niños veganos, ya que éstos tenían una talla más baja y eran más delgados.

“Es importante enfatizar que se ha encontrado una asociación entre los trastornos de la alimentación y la adquisición de una dieta vegetariana, razón por lo cual se recomienda que un profesional clínico realice una anamnesis detallada de las razones del porqué se cambió de hábitos alimentarios, especialmente en los adolescentes”, señala Verónica Cornejo.

Uno de los factores adversos y preocupantes que pueden ocurrir- sobre todo cuando no se realiza con supervisión de profesionales de la salud-, es la deficiencia de vitamina B12, puesto que hasta hace unos años se asumía que sólo los veganos hacían deficiencia de esta vitamina, sin embargo, un meta análisis con distintas dietas vegetarianas, encontraron que los vegetarianos, independientemente del tipo de dieta, características demográficas, lugar de residencia y edad, presentaban deficiencia de B12.

Los recién nacidos de madres veganas, nacen con niveles de B12 marginales, los que podrían producir efectos metabólicos graves en el niño. Se recomienda que la mujer embarazada vegana o vegetariana se suplemente con esta Vitamina durante su embarazo y lactancia. De esa forma entregará la cantidad suficiente de esta vitamina evitando se generen estas manifestaciones neurológicas graves en el recién nacido.

Otro tema que preocupa es la menor o muy baja ingesta de proteínas de buen valor biológico y cómo afecta tanto a niños como adultos.

La proteína de mejor calidad es la de origen animal (huevo, lácteos y carnes en general).

La proteína de las leguminosas es deficiente en un aminoácido llamado metionina, pero si éste es aportado como mezcla, su calidad es comparable a las de origen animal. Es así que al agregar un cereal (arroz, fideos o semillas) se mejora su calidad.

Por ello, el consumo de porotos con choclo, garbanzos con sésamo o lentejas con chía, son una excelente fuente de proteínas de buen valor biológico en las dietas vegetarianas.

¿Qué pasa con la densidad mineral ósea, ingesta de calcio y vitamina D?

Se ha observado que la densidad mineral ósea y el riesgo de fracturas son similares entre los niños con ovo-lácteo vegetarianos que los omnívoros. Sin embargo, en niños y adolescentes veganos hay una menor densidad mineral ósea, por consiguiente, un mayor riesgo de fractura asociado al bajo consumo de calcio.

Es importante señalar que hay diversas verduras, frutos secos o leguminosas que son ricas en calcio (brócolis, espinaca, almendra, porotos, etc.) pero por contener oxalatos la absorción de este mineral es deficiente.

La vitamina D, es esencial para la retención del calcio en los huesos y su fuente principal es la luz solar.

Chile por su ubicación geográfica, especialmente en la zona sur del país, se ha observado deficiencia esta vitamina.

Es por ello que el Ministerio de Salud como medida de prevención, recomienda su suplementación en todos menores de un año del país.

¿Hay deficiencia de hierro y zinc?

A pesar de que los veganos y vegetarianos consumen principalmente hierro no hemínico (verduras de hoja verde), que es de menor biodisponibilidad que el hierro hemínico proveniente de las carnes rojas, no es frecuente encontrar deficiencia de hierro, ya que el consumo de alimentos ricos en vitamina C (frutas y verduras), favorece la absorción de este tipo de hierro contenido en los cereales, legumbres, frutos secos, semillas.

La recomendación es que si se toma la decisión de este estilo de alimentación se debe solicitar asesoría a profesionales de la salud con experiencia en nutrición y alimentación, que ayude a implementar correctamente la nueva alimentación y prevenir los riesgos en la salud que podría ocasionar una alimentación desequilibrada.

CLOROFILA

¿QUE SON LOS PIGMENTOS NATURALES?

Los pigmentos carotenoides son compuestos responsables de la coloración de gran número de alimentos vegetales y animales, como zanahorias, zumo de naranja, tomates, salmón y yema de huevo. Desde hace muchos años, se sabe que algunos de estos compuestos, como a y b-caroteno, así como la b-criptoxantina, son provitaminas A. No obstante, estudios recientes han puesto de manifiesto las propiedades antioxidantes de estos pigmentos, así como su eficacia en la prevención de ciertas enfermedades del ser humano, como la aterosclerosis o incluso el cáncer. Todo ello ha hecho que, desde un punto de vista nutricional, el interés por estos pigmentos se haya incrementado notoriamente.

Distribución de carotenoides en los alimentos

Los pigmentos carotenoides están ampliamente distribuidos entre los seres vivos. Es en los vegetales donde se encuentran en mayor concentración y variedad, aunque también se encuentran en bacterias, algas y hongos, así como en animales, si bien éstos no pueden sintetizarlos. Se estima que en la naturaleza se producen anualmente más de 100.000.000 de toneladas de carotenoides.

La Clorofila y la salud

Los estudios sobre los beneficios que la clorofila nos ofrece a la salud se han centrado sobre todo en el estudio del cáncer, incluidos la prevención y el tratamiento. Se ha encontrado que la clorofila previene el ataque de las sustancias cancerígenas llamada: aflatoxina B1 (AFB1).

Algunos investigadores afirman que la clorofila es también beneficiosa en los siguientes campos:

  • Purifica la sangre y el organismo limpiándolo de
  • Desintoxica el hígado.
  • Limpia los
  • Ayuda a combatir
  • Ayuda a rejuvenecer y energizar el
  • Estimula el sistema inmunológico.
  • Contrarresta la sinusitis y la picazón de la
  • Normaliza la presión
  • Elimina hongos del cuerpo, combate el mal olor y el mal aliento debido a su contenido de magnesio.

Cuales son las fuentes principales de clorofila

Podría haber efectos menores en el estómago o intestino, como náuseas o vómitos, por los suplementos de clorofila. No obstante, no hay estudios que respalden estos efectos. La clorofila puede hacer que algunas personas sean más propensas a tener una erupción en la piel por radiación solar.  No Hay estudios que respalden si la clorofila es segura para los niños, mujeres embarazadas, o durante la lactancia. Interacciones. Si estás tomando algún medicamento de forma regular, habla con tu médico antes de comenzar a usar suplementos de clorofila.

Las únicas fuentes de clorofila son las plantas de hojas verdes. Es importante conocer que la cocción de los vegetales destruye en gran parte la clorofila que estos contienen.

Posible Contraindicaciones

En el mercado podemos encontrar una amplia variedad de suplementos de clorofila, en distintos formatos, capsulas, líquidos y en polvo. Estos también se diferencian en las concentraciones de clorofila por porción, pero en general cumplen la función de suplir la deficiencia de consumo de clorofila en la dieta diaria.

Variedad de suplementos de clorofila en el mercado

En el mercado podemos encontrar una amplia variedad de suplementos de clorofila, en distintos formatos, capsulas, líquidos y en polvo. Estos también se diferencian en las concentraciones de clorofila por porción, pero en general cumplen la función de suplir la deficiencia de consumo de clorofila en la dieta diaria.

DIETA LIBRE DE GLUTEN

Resumen

El gluten es una proteína que se encuentra en la semilla de cereales como el trigo, cebada y centeno. De igual forma muchos alimentos procesados, transformados o envasados pueden contener trazas de gluten por lo cual es muy importante leer los ingredientes y sus etiquetas.

El mercado global de los productos sin gluten ha tenido un aumento sin precedente en la última década. La dieta sin gluten constituye el tratamiento de la enfermedad celíaca, la sensibilidad no-celíaca al gluten y de la alergia al trigo.

¿Qué es el gluten?

El gluten es una proteína que se encuentra en la semilla de muchos cereales como son el trigo, cebada y centeno. El gluten es el responsable de la elasticidad a las masas, entregando consistencia y esponjosidad a las masas y panes.

¿QUÉ ALIMENTOS CONTIENEN GLUTEN?

Muchos alimentos que se encuentran en los supermercados pueden contener gluten (o contener trazas de este). Se puede identificar con los siguientes términos:

– Gluten.
– Triticale, bulgur, couscous, spelt, kamut.
– Malta, extracto de malta.
– Cereales comunes, avena, harina, almidón, sémola, semolina.
– Evitar productos a granel, artesanales y sin etiquetas.

Dieta libre de gluten

El consumo de alimentos elaborados, transformados y/o envasados conlleva a asumir riesgos potenciales a los celíacos, ya que al haber sido manipulados la garantía de que no contengan gluten es más difícil de establecer, debido a distintas razones como la contaminación cruzada; gluten añadido a un producto como ingrediente, aditivo, o por razones tecnológicas del proceso de fabricación.

Por lo mismo, no basta con leer los ingredientes que cada alimento declara. Prefiera siempre los alimentos seguros que se encuentran en la lista de productos certificados libres de gluten elaborada por Fundación Convivir.

Además, algunas recomendaciones son:

  • Es recomendable consumir productos naturales o genéricos, es decir, los que son libres de gluten por naturaleza.
  • No se recomienda consumir productos a granel ya que son productos que tienen mayor riesgo de haber sufrido contaminación cruzada.
  • No se deben consumir productos etiquetados con la declaración “muy bajo en gluten”, aunque vayan acompañados de las siguientes alegaciones: “Adecuado para las personas con intolerancia al gluten”, “Adecuado para celiacos”, “Elaborado específicamente para personas con intolerancia al gluten” o “Elaborado específicamente para celíacos”. Estos productos contienen entre 20 y 100 ppm de gluten, no siendo aptos para personas celiacas según los expertos. La única mención válida para las personas celiacas es la mención SIN GLUTEN.
  • Actualmente existen en el mercado productos elaborados con almidón modificado de trigo que contienen menos de 20 ppm de gluten y son aptos para personas celiacas.
  • Se debe de extremar la precaución en la manipulación de alimentos en bares, restaurantes, y comedores.
  • Las Asociaciones de Celiacos están para ayudarle, ante cualquier duda o problema, acuda a ellas.
  • Ante la duda de si un producto contiene o no gluten: NO LO CONSUMA.

ENFERMEDADES ASOCIADAS AL GLUTEN

Enfermedad celíaca (EC)

Es una condición crónica autoinmune que resulta de la interacción de genes que aportan el riesgo, el gluten de la dieta (ambiente), el sistema inmune que actúa como efector, y la microbiota intestinal, cuyo rol aún está en estudio. Tiene manifestaciones clínicas muy variables, que incluyen síntomas digestivos y extra digestivos. Su único tratamiento eficaz es la dieta libre de gluten (DLG) mantenida de manera estricta y por toda la vida.

Sensibilidad no celíaca al gluten

Se caracteriza por la aparición rápida de síntomas tras ingerir trigo/gluten, que pueden ser digestivos y/o extra digestivos. En los pacientes se demuestra ausencia de fenómenos alérgicos y autoinmunes, los auto anticuerpos medidos en sangre son negativos y las biopsias yeyunales son normales (lo cual de acuerdo al conocimiento actual descarta la EC) Sin embargo, hay clara mejoría clínica en respuesta a la DLG, con desaparición de la sintomatología y rápida reaparición de ellos al realizar una contraprueba con gluten.

Alergia al trigo.

Se trata de una reacción adversa. En esta condición hay ausencia de fenómenos de autoinmunidad y también se discute si se debe al gluten u otras proteínas contenidas en el grano de trigo. Se induce cuando el trigo es ingerido, tiene contacto con la piel o se aspira por la vía respiratoria, y los síntomas pueden aparecer en cualquiera de estos sistemas. El tratamiento consiste en una dieta estricta de eliminación de alimentos que contengan trigo.

VITAMINA D

CALCIFEROL

También denominada calciferol, la vitamina D es una de las vitaminas liposolubles imprescindibles para la formación normal de los huesos y de los dientes y para la absorción del calcio a nivel intestinal.

Se puede obtener la vitamina D de dos modos:

  • Mediante la exposición de los rayos solares(UV).
  • Por el consumo de alimentos ricos en esta vitamina, como por ejemplo, la lechey el huevo.

FUNCIONES

Una de las funciones principales de la vitamina D es ayudar al cuerpo a absorber el calcio, uno de los minerales esenciales para la formación normal de los huesos. En la infancia se utiliza para producir y mantener el sistema óseo.

La vitamina D también desempeña un papel indispensable en el mantenimiento de los órganos. Algunas de las funciones en las que interviene son:

  • Regulación de los niveles de calcio y fósforo en sangre.
  • Promueve la absorción intestinal de fósforo y de calcio a partir de los alimentos y la reabsorción de calcio a nivel renal.
  • Participa en el desarrollo del esqueleto mediante la contribución de la formación y la mineralización ósea.
  • Interviene en los procesos del sistema inmunológico.
  • Podría tener propiedades antitumorales.

Las personas que tienen un mayor riesgo de sufrir este déficit de vitamina D son las que padecen enfermedades que provocan su mala absorción, como las personas celíacas; las que toman ciertos medicamentos como corticoides; las que tienen sobrepeso; las que sufren insuficiencia renal o las embarazadas, entre otras.

¿Qué problemas causa la deficiencia de vitamina D?

La carencia de vitamina D puede conducir a una pérdida de densidad ósea, lo que puede llevar a sufrir osteoporosis y fracturas (huesos rotos). También puede conducir a otras enfermedades. En niños, puede causar raquitismo. El raquitismo es una enfermedad rara que hace que los huesos se vuelvan blandos y se doblen. Los bebés y los niños afroamericanos corren mayor riesgo de contraer raquitismo. En adultos, la deficiencia severa de la vitamina D conduce a la osteomalacia, que causa huesos débiles, dolor en los huesos y debilidad muscular.

Alimentos ricos en Vitamina D

  • Los pescados grasos, como el salmón, el atún y la caballa se encuentran entre las mejores fuentes de vitamina D.
  • El hígado vacuno, el queso y la yema de huevo contienen cantidades menores.
  • Los hongos aportan cierta cantidad de vitamina D. En ciertos tipos de hongos que ahora se encuentran a la venta, se aumenta el contenido de vitamina D al exponerlos a la luz ultravioleta.
  • Además, ciertos cereales para el desayuno y algunas marcas de jugos de naranja, yogures, margarinas y bebidas a base de soja contienen vitamina D agregada. Debemos observar siempre las etiquetas.

ASTAXANTINA

ASTAXANTINA

La palabra antioxidante ha tomado gran relevancia dado que hay numerosos estudios nutricionales donde se comienza a ver la importancia de una serie de compuestos naturales que tienden a prevenir o retrasar muchas de estas enfermedades degenerativas, ya que permite evitar los daños oxidativos provocados por los radicales libres, es por esto que se esta convirtiendo en una palabra importante de la salud preventiva.

Las principales preocupaciones al comienzo del siglo XXI son las enfermedades degenerativas como la diabetes, la artritis, enfermedades cardiovasculares, el cáncer, el Alzheimer y la osteoporosis, entre otras. Basados en numerosos estudios nutricionales, se empieza a ver la importancia de una serie de compuestos naturales, que tienden a prevenir o retrasar muchas de estas enfermedades degenerativas. Estos compuestos, químicamente diversos, poseen un mecanismo de acción común, que les permite evitar los daños oxidativos provocados por los radicales libres. Es por eso que estos compuestos son conocidos en conjunto como «antioxidantes», y se están convirtiendo en una parte importante del vocabulario de la salud preventiva. Los nutrientes tradicionales como las vitaminas C, E, y el betacaroteno también forman parte de los antioxidantes.

DAÑO POR LOS RADICALES LIBRES

Los radicales libres reaccionan dentro del cuerpo causando daños que dificultan la reproducción celular. Se impide que el cuerpo se renueve porque las células muertas no son reemplazadas con la suficiente rapidez. La consecuencia es el rápido envejecimiento. Esto se ve claramente en la piel, donde la actividad excesiva de los radicales libres causa una evidencia tangible de envejecimiento. El contraste en la apariencia y elasticidad de la piel es particularmente dramático cuando se compara la cara de un niño con la de una persona de mayor edad. Otras causas importantes asociadas al incremento de los radicales libres son el humo de cigarrillo, el estrés, el tabaquismo, el alcoholismo, la contaminación del aire y la exposición excesiva a la luz ultravioleta. Hay que cuidar lo que consumimos, bebemos y respiramos para evitar el aumento de las actividades de radicales libres en nuestro cuerpo.

¿QUÉ ES LA ASTAXANTINA?

El más versátil y potente pigmento carotenoide, la astaxantina, proviene de las micro algas. Este carotenoide es responsable por el color rojizo en los cangrejos, camarones, krill, langostas, salmón y trucha.

BENEFICIOS DE LA ASTAXANTINA

Tiene muchos beneficios para tu salud, entre ellos el de tener una piel más sana, aumentar la resistencia física, la salud del corazón y reducir el dolor en las articulaciones.

Además, puede funcionar como un puente para transportar los radicales libres atrapados en el interior a las regiones exteriores de la célula. Más allá de la protección contra el estrés oxidativo y la inflamación, es la promesa demostrable para la desaceleración funcional relacionada al envejecimiento.

Dentro de las propiedades destacables que presenta es su gran poder antioxidante, siendo 550 veces más potente que la vitamina E y 11 veces más que el β-caroteno. Además, protege la piel contra los efectos de los rayos UV; retardando y previniendo el eritema e inflamación.

Entre otras propiedades que se le adjudican al consumo regular de astaxantina están el aumento de la función inmunológica, de la salud cardiovascular, la reducción de los triglicéridos, y la mejora de la resistencia, el rendimiento y la recuperación en la actividad física. Es un potente anti-inflamatorio natural, favorece los procesos de recuperación en la artritis y el asma.

La astaxantina es también mucho más eficaz que otros carotenoides contra los efectos dañinos de la luz solar protegiendo los ojos de cataratas, degeneración macular y ceguera.

POSIBLES CONTRAINDICACIONES

Aunque la investigación sugiere que los efectos secundarios de la astaxantina son bajos, siempre existe la posibilidad de contraindicaciones en determinadas personas, o si se consume en cantidades elevadas. Debes ser especialmente cauteloso al tomar el suplemento si tienes alguna de las siguientes condiciones: asma, complicaciones de tiroides, osteoporosis, hipertensión o sensibilidad hormonal.

Uno de los efectos adversos tras el consumo de astaxantina son las reacciones alérgicas en personas que tienen hipersensibilidad a otros carotenoides.

Tomando altas dosis de astaxantina puede dar lugar a alteraciones de la pigmentación de la piel, dándola un color amarillento, efecto que debe desaparecer después de cesar el consumo de este suplemento.

Como cualquier otro suplemento dietético puede provocar efectos secundarios no deseados mezclado con otros suplementos o medicamentos adicionales. Algunos antihistamínicos, medicamentos para el asma y medicamentos en tratamientos hormonales podría no reaccionar bien con la astaxantina. Por esa razón, es fundamental consultar a un profesional de la salud certificado antes de añadir astaxantina a tu plan dietético. El uso de otros antioxidantes  carotenoides como el beta caroteno y el licopeno con astaxantina reduce la absorción y no es recomendable.

Otros efectos secundarios, si bien son mucho menos frecuentes, son presión arterial baja, el aumento del crecimiento del cabello debido a cambios hormonales, la disminución de los niveles de calcio en sangre, la disminución de la libido y el aumento de las mamas en los hombres.

Algunas personas pueden notar un ligero color anaranjado en sus heces mientras consumen astaxantina. Es un efecto inofensivo causado por pequeñas cantidades del pigmento que pasa a través del sistema digestivo.

Alergia a proteína de leche de vaca

Alergia

Alergia a la proteína de leche de vaca

La alergia a la leche de vaca (APLV) es la alergia alimentaria más común en lactantes y niños pequeños, entre un 2% y un 5% de todos los niños padecen esta afección. Se trata de una reacción exagerada del sistema inmunitario ante una o más proteínas que contiene la leche de vaca

Para aprender a diferenciar una alergia a las proteínas de leche de vaca, debemos tener en claro de qué trata. La APLV es una reacción exagerada del sistema inmunológico hacia las proteínas de la leche de vaca. Se produce a causa del consumo directo de la leche o a través de la leche materna, si la madre ha consumido productos que contengan este alimento.

APRENDER A DIFERENCIAR

la APLV contiene síntomas similares a los de la intolerancia a la lactosa; no obstante, hay otros síntomas adicionales que, te ayudarán a detectar si tu hijo presenta este tipo de alergia.

Debes tener en cuenta que existen alergias a la proteína de leche de vaca, aquellas mediadas por la Inmunoglobulina E (IgE) implicada en las respuestas inmuno-efectivas por parásitos u otros agentes patógenos para nuestro organismo. Y aquellas no mediadas por el IgE.

APLV mediada por el IgE

Cuando este tipo de alergia es mediada por el IgE, los síntomas aparecen de inmediato. Estos se caracterizan por ser:

  • Cólicos y diarrea
  • Náuseas y vómitos
  • Reacciones cutáneas
  • Dificultad al respirar
  • Fiebre del heno (lagrimeo, tos seca, picor de nariz y estornudos)

APLV no mediada por el IgE

En estos casos, los síntomas pueden aparecer desde horas a días después del consumo de algún alimento que contenga proteínas de leche de vaca. Estos suelen ser:

  • Reacciones cutáneas con eczemas
  • Dolor abdominal y estreñimiento
  • Dificultad respiratoria
  • Falta de crecimiento
  • Reflujo

Tratamiento

Para tratar la APLV, hay dos vías que puedes tomar. En el caso de que tu pequeño se alimente con fórmulas, tu médico pediatra te aconsejará alguna leche de fórmula medicada para bebés con APLV. En caso contrario, como madre lactante deberás eliminar de tu dieta todo producto que, entre sus componentes, contenga proteínas de leche de vaca. Asimismo, en ciertos casos, la ingesta de productos como soya, huevo, pescado y frutos secos, por un periodo aproximado de 12 meses.

Con este tratamiento, en la mayoría de casos, la alergia mejorará o desaparecerá pasados los 12 o 18 meses de edad del pequeño. Para que pueda comprobarse esta mejoría, el pequeño y la madre lactante deberán exponerse, de a pocos, a alimentos que tenían restringidos. Recuerda, siempre con supervisión de un profesional.

Si tienes un hijo con APLV y eres una madre lactante, existen muchos alimentos que contienen los mismos nutrientes y te permitirán mantener sano a tu bebé y a ti. puedes reemplazar la leche de vaca por leche de almendras, coco o algún derivado cuyos valores nutricionales tienen casi el mismo equivalente de calcio y otros nutrientes. Asimismo, puedes ingerir alimentos integrales en vez de panes. Estos también contienen leche. Recuerda siempre estar atenta a las etiquetas y acudir a un médico nutricionista, para no perjudicar la salud de tu pequeño.

HIERRO

¿Qué es el Hierro?

HIERRO

El hierro es un metal indispensable para la formación de la hemoglobina, sustancia encargada de transportar el oxígeno a todas las células del cuerpo. El hierro, junto con el oxígeno es necesario también para la producción de energía en la célula.

En el organismo, el hierro se encuentra principalmente en la sangre, pero también en los órganos y en los músculos. El hierro absorbido se almacena en forma de ferritina y una pequeña cantidad se pierde por la orina y el sudor.

Todos estos datos, demuestran la importancia del hierro en numerosas funciones orgánicas, siendo imprescindible para la función cognitiva y el rendimiento físico.

Tipos de Hierro

En los ali­men­tos se en­cuen­tran dos ti­pos de hie­rro: el de ori­gen animal, al que se le lla­ma “hie­rro he­minico”, y el de ori­gen ve­ge­tal, co­no­ci­do co­mo “hie­rro no he­mí­ni­co”. El hie­rro es uno de los nu­trien­tes más di­fí­ci­les de ob­te­ner por­que las can­ti­da­des pre­sen­tes en los ali­men­tos son muy pe­que­ñas y, ade­más, no to­do el hierro es ab­sor­bi­ble por el or­ga­nis­mo.

Las fuentes del hie­rro hemínico son: car­ne de res, hí­ga­do y otras vís­ce­ras, mor­ci­lla y ye­ma de hue­vo.

Las fuen­tes de hierro no he­mí­ni­co son: lentejas, frijoles, hor­ta­li­zas co­mo es­pi­na­ca, mos­taza, ho­jas de re­mo­la­cha, en general, hojas verdes oscuras.

Inhibidores y estimuladores de absorción del Hierro

El hie­rro he­mí­ni­co es me­jor uti­li­za­do por el or­ga­nis­mo.

En el caso del hierro no heminico, pa­ra que el or­ga­nis­mo apro­veche me­jor el hie­rro, la vitamina C ejerce un papel estimulante en la absorción. Este nutriente actúa de varias maneras: reduce el hierro a la forma más soluble; y forma en el medio ácido del estómago un complejo muy estable. Constituye por tanto el mejor potenciador de la biodisponibilidad del hierro no-heminico que se conoce. Para que esta activación de la absorción sea efectiva, deben ingerirse en la misma comida los alimentos ricos en hierro y los que aportan vitamina C (por ejemplo, legumbres y naranja).

Respecto a la grasa, los ácidos grasos saturados  (por ejemplo mantequilla o aceite de coco) y el aceite de oliva, también favorecen la absorción de hierro, mientras que la grasa más insaturada, omega-3, en exceso, pueden reducir la biodisponibilidad de éste.

Tradicionalmente se ha considerado que la fibra dietética es un inhibidor de la absorción de minerales. Sin embargo, junto con la fibra dietética se consumen una serie de componentes, como polifenoles y fitatos, esta acción sobre la absorción del hierro es mucho más importante que la de la fibra en sí misma.

Respecto a los polifenoles, como en el caso de los del té, pueden tener la capacidad de secuestrar fuertemente el hierro impidiendo su absorción.

Otros minerales como el Calcio, Zinc, Cobre, etc. interaccionan con el hierro en el tracto gastrointestinal. Así, ingestas excesivas de calcio y zinc pueden reducir la absorción del hierro, interaccionando en la propia mucosa. Además, el calcio, es el único componente de los alimentos que en condiciones particulares puede inhibir el hierro tipo hemo ingerido.

Por eso es importante que se respete el postre de la alimentación de un niño, que sea fruta y no un postre de leche como yogurt para aprovechar al máximo la absorción de los minerales y en el caso de un adulto que después de las comidas no se consuma té si no que infusiones de hierbas, mantener el té entre comidas o al desayuno u once.

Signos y síntomas de carencia de Hierro

Una ali­men­ta­ción po­bre en hierro ha­ce que se pro­duz­ca la ane­mia. Hay ane­mia cuan­do los ni­ve­les de he­mo­glo­bi­na en la san­gre están bajos. Una per­sona con ane­mia no tie­ne su­fi­cien­tes gló­bu­los ro­jos, por lo que pre­sen­ta sín­to­mas de can­san­cio, de­bi­li­dad y pa­li­dez.

ZINC

Resumen

El zinc es un mineral y nutriente que se encuentra en las células de todo el cuerpo.  El estado de la nutrición de zinc tiene un efecto directo en el crecimiento, el desarrollo neurológico y de comportamiento y en el sistema inmune. El zinc también se vende en suplementos solo o combinado con calcio, magnesio u otros ingredientes. Los suplementos se presentan en distintas formas, no es evidente que una de estas formas de presentación sea más eficaz que las otras.

La mayoría de las personas obtienen suficiente zinc de los alimentos que consumen, teniendo una alimentación equilibrada.  Sin embargo, ciertos grupos de personas son más propensos que otros a tener dificultades para obtener suficiente zinc. La deficiencia de zinc es poco frecuente, pero se puede originar como resultado de una ingesta dietética inadecuada, especialmente en periodos que aumentan los requerimientos, como en periodos de crecimiento rápido (infancia y adolescencia), por malabsorción, por el incremento de las pérdidas y/o por impedimentos en su utilización. Los científicos estudian el zinc para determinar cómo influye en el sistema inmunitario (el sistema de defensa del cuerpo contra bacterias, virus y otros invasores externos). Los científicos también investigan las posibles conexiones entre el zinc y problemas de salud.

¿Qué es el zinc?

El zinc es un nutriente que se encuentra en las células de todo el cuerpo. La absorción de zinc ocurre en el intestino delgado y se excreta por las heces. El zinc es un nutriente esencial con un rol específico en más de 300 enzimas, las cuales participan en todas las reacciones bioquímicas importantes del cuerpo humano. Por ende, el estado de la nutrición de zinc tiene un efecto directo en el crecimiento, el desarrollo neurológico y de comportamiento y en el sistema inmune.

FUNCIONES

  • Ayuda al sistema inmunitario a combatir bacterias y virus que invaden al cuerpo.
  • El cuerpo también necesita zinc para fabricar proteínas y el ADN, el material genético presente en todas las células.
  • Durante el embarazo, la infancia y la niñez, el organismo requiere zinc para crecer y desarrollarse bien.
  • El zinc también favorece la cicatrización de las heridas y el funcionamiento normal del sentido del gusto y el olfato.

¿Qué alimentos son fuente de zinc?

El zinc se encuentra presente en muchos alimentos. Puede obtener las cantidades recomendadas de zinc mediante el consumo de una variedad de alimentos, entre ellos:

 

 

 

  • Carnes rojas y de ave
  • Mariscos como cangrejo y langosta, ostras que son la mejor fuente de zinc.
  • Cereales para el desayuno fortificados.
  • Frijoles, frutos secos y cereales integrales.
  • Productos lácteos.

¿Qué tipos de suplementos dietéticos de zinc hay?

El zinc también se vende en suplementos solo o combinado con calcio, magnesio u otros ingredientes. Los suplementos se presentan en distintas formas, entre ellas: gluconato de zinc, sulfato de zinc y acetato de zinc. No es evidente que una de estas formas de presentación sea más eficaz que las otras.

¿Es suficiente el zinc que consumo?

La mayoría de las personas obtienen suficiente zinc de los alimentos que consumen, teniendo una alimentación equilibrada.

Sin embargo, ciertos grupos de personas son más propensos que otros a tener dificultades para obtener suficiente zinc:

Las personas que se han hecho cirugía gastrointestinal, por ejemplo, para perder peso, o las que sufren trastornos digestivos, como colitis ulcerativa o la enfermedad de Crohn. Estas enfermedades pueden reducir la cantidad de zinc que absorbe el cuerpo e incrementar la pérdida de zinc en la orina o heces.

Los vegetarianos, porque no consumen carne, que es una buena fuente de zinc. Además, los frijoles y los cereales que suelen comer poseen ingredientes que impiden que el cuerpo absorba el zinc de forma completa. Por este motivo, los vegetarianos deberían consumir un 50% más de zinc que las cantidades recomendadas.

EFECTOS DEL DEFICIT DE ZINC EN LA SALUD

La deficiencia de zinc es poco frecuente, pero se puede originar como resultado de una ingesta dietética inadecuada, especialmente en periodos que aumentan los requerimientos, como en periodos de crecimiento rápido (infancia y adolescencia), por malabsorción, por el incremento de las pérdidas y/o por impedimentos en su utilización.

Los científicos estudian el zinc para determinar cómo influye en el sistema inmunitario (el sistema de defensa del cuerpo contra bacterias, virus y otros invasores externos). Los científicos también investigan las posibles conexiones entre el zinc y los problemas de salud que se mencionan a continuación:

El sistema inmunitario y la cicatrización de heridas

El sistema inmunitario del cuerpo necesita zinc para hacer su labor. Las personas mayores y los niños en países en desarrollo que registran bajos niveles de zinc pueden tener un alto riesgo de contraer neumonía y otras infecciones. El zinc también ayuda a mantener la piel sana. Algunas personas con úlceras en la piel podrían beneficiarse con el consumo de suplementos dietéticos de zinc.

Diarrea

Los niños que viven en países en desarrollo a menudo mueren a causa de la diarrea. Los estudios indican que los suplementos dietéticos de zinc ayudan a reducir los síntomas y la duración de la diarrea en estos niños, muchos de los cuales tienen deficiencias de zinc o desnutrición. La Organización Mundial de la Salud (OMS) y UNICEF recomiendan que los niños con diarrea ingieran zinc por un período entre 10 y 14 días (20 mg por día, o 10 mg por día para los bebés menores de 6 meses). No queda claro si los suplementos de zinc ayudan a los niños con diarrea a obtener suficientes cantidades de zinc, como la mayoría de los niños que viven en los Estados Unidos.

Resfriado común

Algunos estudios sugieren que las pastillas de zinc o jarabe de zinc ayudan a abreviar el período de recuperación del resfriado común y a reducir los síntomas si se toman dentro de las 24 horas en que comienza un resfriado.

VITAMINA B5

VITAMINA B5

¿QUÉ ES?

Vitamina B5 → también llamada ácido pantoténico, pertenece al grupo de las vitaminas B solubles en agua. La ingesta adecuada de ácido pantoténico es importante, ya que se une a la coenzima A (CoA), un agente clave en todos los aspectos del metabolismo, como la descomposición de grasas, carbohidratos y proteínas para obtener energía. Como el resto de las vitaminas del complejo B, es importante para las glándulas suprarrenales y la secreción de las hormonas antiestrés. Además, interviene en la formación de insulina

LA DEFICIENCIA DE VITAMINA B5

Puede provocar problemas, como depresión, fatiga e infecciones de las vías respiratorias superiores. La deficiencia, no muy grave, puede manifestarse en fatiga, dolores de cabeza o insomnio, vómitos y problemas intestinales. Pudiendo llegar, en casos más graves, a afectar a la sensibilidad a la insulina, entumecimiento o sensación de hormigueo. Hasta llegar a insuficiencia renal, cataratas, artritis, fatiga, acidez o síndrome de pie quemante.

IMPORTANCIA  ACIDO PANTOTÉNICO O VITAMINA B5

Con todo ello, seguro que tienes una idea más clara de la importancia del ácido pantoténico o vitamina B5 en tu cuerpo, así que asegúrate que tu dieta incluye las dosis diarias adecuadas. Alimentos ricos en Vit B5. Existen diversos alimentos ricos en vitamina B5, el hígado es uno de ellos, especialmente el de pollo y ternera. El pescado también contiene altos niveles de esta vitamina, sobre todo el salmón y el atún, así como los huevos del pescado, Lácteos como el queso también son ricos en vitamina B5, pero la cantidad dependerá del tipo de queso. Cereales como la avena, la carne de ternera y el pavo están incluidos en la larga lista de alimentos que proporcionan el ácido pantoténico. Es a través de los alimentos que la vitamina B5 participa en el incremento de energía del cuerpo humano, proporcionando un mejor rendimiento en cualquier actividad que se realice.